最新小吃配方项目分享独家秘诀，线上单日5张，手把手教学实操

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网红爆浆麻薯

• 材料
  • 麻薯部分：糯米粉 100 克、玉米淀粉 30 克、牛奶 180 克、细砂糖 30 克、黄油 20 克、盐 1 克、抹茶粉或可可粉 5 克（可选）。
  • 馅料：淡奶油 150 克、细砂糖 15 克、芋泥或巧克力酱适量。
• 实操步骤
  • 麻薯制作
    • 将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、盐混合在碗中，搅拌均匀至无颗粒。
    • 把面糊过筛到锅中，小火加热，不停搅拌，直到面糊变得浓稠，成为团状，离火。
    • 加入黄油，搅拌至黄油完全被吸收，面团光滑。若想要抹茶或巧克力口味，此时加入抹茶粉或可可粉揉匀。
    • 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏 1 小时。
  • 馅料准备：在另一个碗中，将淡奶油和细砂糖用打蛋器打发至硬性发泡。如果做芋泥爆浆麻薯，将芋泥加入打发的奶油中拌匀；巧克力爆浆麻薯则直接准备好巧克力酱。
  • 组合：取出冷藏好的麻薯面团，分成小块，搓圆后用手指在中间按出一个坑，放入适量馅料，然后将麻薯面团收口捏紧。

韩式炸鸡

• 材料
  • 鸡肉：鸡胸肉或鸡腿肉 500 克。
  • 腌料：蒜末 2 瓣、姜末 10 克、生抽 20 克、料酒 10 克、蜂蜜 15 克、胡椒粉 3 克、韩式辣酱 15 克、辣椒粉 5 克、盐 2 克、白芝麻 5 克。
  • 炸粉：面粉 50 克、淀粉 50 克、泡打粉 1 克。
• 实操步骤
  • 鸡肉处理：将鸡肉洗净切成小块，放入碗中。加入所有腌料，搅拌均匀，腌制 1 小时以上。
  • 炸粉调配：把面粉、淀粉、泡打粉混合在一个碗中，加入适量水，搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在鸡肉上为宜。
  • 炸制：锅中倒入适量油，烧至 160-170℃。将腌制好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上面糊，放入油锅中炸。先小火炸至鸡肉熟透，大概需要 5-7 分钟，然后转大火复炸 1-2 分钟，至表面金黄酥脆捞出控油。

泰式春卷

• 材料
  • 春卷皮：越南春卷皮适量。
  • 馅料：鲜虾、生菜、黄瓜、胡萝卜、豆芽、薄荷叶、米线。
  • 蘸料：鱼露 20 克、柠檬汁 15 克、细砂糖 10 克、辣椒碎 5 克、蒜末 5 克、凉白开 15 克。
• 实操步骤
  • 馅料准备：鲜虾煮熟去壳；黄瓜、胡萝卜切丝；生菜、薄荷叶洗净；米线煮熟过凉水沥干。
  • 春卷制作：取一张春卷皮，放入温水中浸泡几秒钟，待春卷皮变软后取出，放在案板上。在春卷皮中间依次放入适量的生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、米线和鲜虾，再放上几片薄荷叶，然后将春卷皮从下往上卷起，左右两边向中间折叠，继续卷起来，做成春卷。
  • 蘸料调制：将鱼露、柠檬汁、细砂糖、辣椒碎、蒜末和凉白开放入碗中，搅拌均匀，使细砂糖完全溶解。